红树莓甜酒

一、技术简介

以红树莓果实为原料，主发酵前增加CO₂浸渍工艺，再进行主发酵和后发酵，发酵后进行后处理，包括糖酸比调整、陈酿、无菌灌装。此方法得到的发酵红树莓甜酒酸度明显降低，酒香果香明显增强，果酒澄清度明显提高，酒体协调，色泽怡人，陈酿后口感更圆润醇厚。

二、成果优势/拟解决问题

发酵红树莓甜酒酸度明显降低，酒香果香明显增强，果酒澄清度明显提高；酒体协调，色泽怡人，陈酿后口感更圆润醇厚。产品在2013年于黑龙江中天丰泰农业开发有限公司应用，技术完全成熟。

三、联系方式

有合作意向的企业请联络北林区工业信息科技局，电话：0455-8106381、0455-8106380。