无添加板栗肽功能饮料

成果简介

板栗是我国传统坚果，风味好、营养价值高，但深加工产品匮乏，其营养价值未能有效挖掘利用，限制了板栗产业发展。本技术以板栗为原料，通过酶解、乳化均质等综合技术，在不添加甜味剂、稳定剂和乳化剂的条件下，制备了乳状性能稳定、具有天然甜味和板栗香味的无添加板栗肽功能饮料。

成果水平及技术优势

1.制备饮料富含板栗多糖和板栗肽，具有多样化营养保健功效。

2.在不添加任何甜味剂、乳化剂和稳定剂条件下，解决了同类产品静置分层问题。饮料乳化性能稳定，风味独特，商品性好，属纯天然健康绿色食品。

二、联系方式

有合作意向的企业请联络北林区工业信息科技局，电话：0455-8106381、0455-8106380。